SUSHI FATTO IN CASA

Ciao a tutti, dopo secoli rieccomi!con un nuovo esperimento,
 il sushi fatto in casa... il procedimento è molto semplice ma un po lungo..

 RICETTA PER SUSHI PER 4-5 PERSONE

RISO
 riso giapponese a chicco piccolo 500gr
 1/2 cucchiaino di sale
 1/2 bicchiere di aceto di riso
2 cucchiai di zucchero
1/2 cucchiaino di sale


FASI PER IL RISO

1 Lavate il riso in acqua fredda,  continuando a cambiare l'acqua finche quest ultima non risulta chiara. Lasciatelo a bagno per 15 minuti poi scolatelo con cura e lasciatelo riposare per altri 10 minuti.
2  Mettete il riso in una pentola, coperto con 500 ml di acqua, a fuoco alto finché non bolle, dopo abbassare la fiamma e cuocerlo per 10-15 minuti. toglierlo dal fuoco e farlo riposare altri 15minuti.

3 Passare il riso in una ciotola di legno (hanghiri) sciogliere lo zucchero e il sale nell aceto quindi versare sul riso distribuendola bene e facendola passare prima su un cucchiaio.
 4 Smuovere il riso delicatamente con un mestolo di legno piatto e nel frattempo sventolare energicamente con un ventaglio (uchiwa).
 5 Spostare il riso e ammucchiarlo da una parte per non farlo asciugare troppo.
 6 Coprire con un panno e lasciarlo riposare.

  E ADESSO AGGIUNGIAMO IL PESCE!!!

NIGHIRI
 Prelevare una piccola quantità di riso, modellarla senza schiacciare dandole una forma oblunga, con un dito sporcare leggermente con il wasabi e le fettine del pesce prescelto compattando il tutto con delicatezza.

MAKI
Appoggiare metà del foglio di alga nori sul bordo inferiore del tappetino di bamboo (makisu), con la parte lucida rivolta verso il basso. sistemarvi sopra circa 1/6 della dose di riso preparata, distribuire uniformemente il riso lasciando il bordo superiore dell alga libero per 2 cm. sporcare il riso con un po di wasabi sistemare al centro del riso ibastoncini di salmone o di altri pesci a seconda del tipo di maki, coprendo tutta la lunghezza dell alga. Dopo aver solevato appena uno dei due bordi della stuoina, ripiegare il bordo del maki su se stesso arrotolandocon cautela, attenzione in questa fase. trasferire il maki su un tagliere e con un coltello bagnato tagliatelo in sei pezzi. Ci sono tantissimi tipi di maki quelli che vedete sono  hosomaki cioè maki piccoli .

 

Servire con salsa di soia in cui abbiamo sciolto un pò di wasabi e...BUON APPETITO!!!

Panettone fatto in casa

Ciao a tutti,
da molto sono latitante ma dato che il Natale si avvicina non potevo lasciarvi senza i miei auguri e una ricetta super natalizia.

Panettone.... alzi la mano chi non l'ha mai mangiato a Natale... e nei giorni seguenti

La foto che vedete è il risultato che si ottiene (anche se spero che a voi venga di miglior aspetto)

Innanzitutto ci vuole tempo e molta pazienza, dopo che avrete trovato questi preziosissimi ingredienti potete procedere con gli altri.


INGREDIENTI:
500 gr di farina 00 (biologica e possibilment macinata da poco)
160 gr di zucchero
1 baccello di vaniglia
1 cucchiaio di malto d'orzo (io ho utilizzato 10 gr di zucchero)
160 gr di burro
7 uova
5 gr di sale
buccia grattugiata di un limone biologico
120 gr di uvetta passa
canditi misti (a chi piacciono, io non ne ho messi)
mandorle per guarnizione
12 gr lievito di birra
60 ml latte biologico

PROCEDIMENTO:

3 SONO LE FASI DI LAVORAZIONE

PRIMO:

Prendere 10 gr lievito 10 gr di zucchero o il malto e far sciogliere il tutto in 60 ml di latte tiepido e non troppo caldo, incorporare poi 100 gr di farina e mettere il tutto a lievitare al caldo finchè non raddoppia di volume. (1 ora circa). mettere  a rinvenire l'uva passa in qualche liquore, io usato il rum.

SECONDO:

Al primo impasto dovrete aggiungere: 180 gr della farina rimasta; gli altri 2gr di lievito; 2 intere uova;dopo  questi ingredienti unire anche 60 gr di zucchero ed infine 60 gr di burro ammorbido.poi coprire e far lasciare lievitare fino al raddoppiamento del volume al caldo. (2 ore circa)

TERZO:

Al secondo impasto lievitato aggiungere:220 gr di farina, 2  uova intere e 3  tuorli ; aggiungere poi 100 gr di zuccheroe i 5 gr di sale, aggiungere molto lentamente il burro ammobidito e infine aggiungere i sapori e gli aromi cioè la scorza di limone, l'uvetta, i semi della bacca di vaniglia  e i canditi se vi piacciono.

Lasciate lievitare l’impasto al caldo mettendolo in una ciotola coperta da pellicola trasparente  fino al raddoppiamento del suo volume ( 2 ore circa).

Nel frattempo, imburrate uno stampo di carta per panettone (se avete invece lo stampo va benissimo lo stesso). Quando il volume dell’impasto sarà raddoppiato, impastatelo di nuovo con un pò di farina e

posizionatelo dentro allo stampo da panettone con la parte più liscia verso l’alto poi lasciatelo lievitare coperto fino a che l’impasto non arrivi a filo dello stampo (almeno altre due ore).

QUARTO:

Incidete a croce la sommità e mettete sopra le mandorle poi infornate in forno statico a 200° per circa 15 minuti, quindi abbassate a 190 e lasciate cuocere per altri 15 minuti.
Se la superficie risultasse troppo scura (come mi è successo), vi consiglio di  abbassate ancora a 180 e proseguite la cottura per un altra mezz'ora.
 Una volta cotto lasciatelo freddare e poi servitelo ma ricordatevi che non contiente conservanti per cui non durerà molti giorni.


Buone feste!!! e grazie a tutti voi che continuate a seguirmi nonostante tutto.


Miwa

 

Vendemmia e schiacciata con l'uva versione 2

Ciao a tutti,
finalmente dopo 2  mesi di assenza trovo il tempo per scrivere sul mio blogghino.. che gioia!!!
Ora che ho terminato la vendemmia, l'uva è matura e il tempo inizia a ingrigirsi ecco che torna la schiacciata con l'uva nella versione 2.
Infatti la versione a potete trovare qui:

Schiacciata con l'uva prima versione


TORTA-SCHIACCIATA CON L'UVA


INGREDIENTI
5-6  grappoli d'uva dolce
1 bustina di lievito per dolci
2 uova
400 gr di farina
4-5 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
noci sgusciate (quante ve ne piacciono)
anice q.b.

PROCEDIMENTO:

Togliere i chicchi dai grappoli d'uva lavata. Mescolare la farina, con il lievito, le uova e 3/4 cucchiai di zucchero e il sale, mescolare bene tutto dopodichè mettere 3/4 dell'uva nell'impasto assieme all'anice e le noci sgusciate e far riposare per circa un ora, finchè l'impasto non sarà lievitato. Nel frattempo ricoprire una teglia antiaderente con carta forno e stenderci l'impasto che dobbiamo poi ricoprire con la nostra uva, lo zucchero rimanente e l'anice a piacere.
Infine infornare a 180° per 20-30 minuti.

SOSTITUZIONI:

Possiamo usare altri tipi di farina anzichè la classica.
Possiamo usare una parte di kamut, o la farina integrale ma non consiglio di usare solo faina integrale perchè di gusto molto deciso e  coprirebbe il sapore dell'uva.

Si può sostituirelo zucchero bianco con lo zucchero di canna ma in tal caso consiglio di aggiungere all'impasto 2 cucchiai di miele.

Fatemi sapere quale versione preferite delle 2 e per qualsiasi altra informazione contattatemi pure!!!

Sono a vostra disposizione

pasta con le sarde

Ciao a tutti,
è estate e non abbiamo certo voglia di stare ai fornelli per cui sono alla ricerca di ricette fresche e veloci.
E' giunto il momento di una bella pasta con le sarde!!!

FACILISSIMA ED ECONOMICISSIMA

INGREDIENTI

80-100gr di pasta lunga a commensale
5 sardine a testa (dipende un pò dalla grandezza e dal gusto personale)
2 cucchiai di pangrattato
1 spicchio d'aglio

1 cucchiaio di olio
prezzemolo qb

PROCEDIMENTO
Mentre si mette a bollire l'acqua per la pasta procediamo a deliscare e pulire le nostre sardine asciugandole con un panno, nel frattempo gettare la pasta e il sale.
Una volta asciugate le sardine in una padella far soffriggere l'olio con lo spicchio d'aglio, nel frattempo impanare le sardine e al momento in cui l'aglio si è dorato, toglierlo e mettere a cuocere le sardine da entrambi i lati. A questo punto non resta che scolare la pasta lasciando un cucchiaio di acqua di cottura e versare le paste nella padella delle sardine per un minuto e voilà.

Provate e fatemi sapere

Se l'idea vi è piaciuta condividete pure ma per favore mettete un link al mio blog.

Grazie per avermi seguito, se vi è piaciuto date un occhio agli altri miei post e... commentate!!! 

Baci a tutti!!!

piadina fredda e fantasia

Ciao,
è un caldo pazzesco e cosa c'è di meglio di un piatto freddo senza accendere il gas?
voglio condividere con voi nuove idee per la classica piadina ma fredda.

INGREDIENTI:
piadina confezionata biologica (di kamut, farro o altro)
squacquerone igp
pomodori bio
insalata mista bio
formaggio stagionato bio
spalla o prosciutto crudo bio
qualsiasi cosa vi venga in mente

Per fare queste piadine l'ingrediente fondamentale sono 2: la piadina e lo squacquerone.
la piadina è la base e lo squacquerone serve per unire tutti gli altri ingredienti crudi.

Le piadine che vedete sono solo degli esempi, potete sbizzarrirvi come volete anche con la marmellata perchè lo squaquerone è un formaggio abbastanza neutro.
Ecco alcune mie creazioni:

la prima piadina è semplice con squaquerone, pomodori e formaggio fresco.
la seconda ha sempre come base lo squaquerone ma è condita con insalata mista carotine e prosciutto crudo.

Provate e fatemi sapere

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Baci a tutti!!!

COUS COUS INTEGRALE CON VERDURE

Ciao a tutti,
da molto tempo non condivido con voi una bella ricetta di cucina.
Dato che ormai è quasi caldo ho pensato di condividere con voi una ricetta super facile esotica ma velocissima, che faccio spesso in mile varianti.... cosa? Cous Cous.... (anche il nome mi piace).
Oggi vi presento una variante che faccio spesso per la facilità con cui trovo nel mio frigo/dispensa gli ingredienti ma, se vi piace, posso condividere con voi altre varianti sul tema.

COUS COUS INTEGRALE CON VERDURE:

INGREDIENTI(per due persone):

1 tazza di cous cous integrale / stessa tazza di acqua
2 pomodori
1 cetrioli
50 gr feta 
q.b.curry

q.b.cumino
 q.b. preparato di spezie per cous cous

Mettere la tazza di acqua a bollire, nel frattempo tagliamo i pomodori, il cetriolo e la feta a cubetti.
Nel momento dell'ebollizione spegnere il fuoco e inserire il cous cous girando per 2 minuti con la forchetta. 
A questo punto il difficile è fatto basta aggiungere gli altri ingredienti e speziare con curry, cuminoe se lo avete il preparato di spezie per cous cous.



NOTE PER RICETTA.
Come potete notare la ricetta è cortissima e facilissima ma è fondamentale avere gli ingredienti di qualità per questo ho specificato che il cous cous fosse integrale più ricco di fibre e saporito.
Un altro appunto sono proprio le spezie... fondamentale non è averle tutte ma è la qualità delle stesse purtroppo quelle del supermercato fanno pena e non sanno di niente per cui vi consiglio di procurarvele se possibile da un civaio o un droghiere o perchè no? da un ristorante indiano.

  BUON APPETITO!!!

 

Vi piace?

Se la ricetta vi è piaciuta e/o la provate fatemi sapere.

Condividete  tutto quello che volete ma mettete un link al mio blog.

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idee: cake designer facile ovvero come intagliare una torta a forma di numero

 

Ciao a tutti,

da tempo non scrivo niente sulla cucina e devo proprio rifarmi, che ne dite di questa torta?

L'ho creata per un mio amico che... diventa sempre più vecchietto e compie proprio 30 anni. 

al cioccolato che ho però intagliato a forma di torta.
per far questo semplicemente si stampa  su di un normale foglio A4 il numero, o la scritta della grandezza desiderata (per comodità vi consiglio di prendere la misura della teglia che intendete usare), si ritaglia poi la forma e si appoggia sopra la torta... semplice no? In questo caso ho usato 2 torte il numero 3 è ricavato da un diametro di 26 cm mentre lo "0" è uno stampo da budini foderato.
Con questo sistema possiamo stampare la forma di ciò che vogliamo e magia!!!!!
una bella idea da Cake designer molto semplice.
Tagliato poi la forma occorre coprire il dolce in questo caso ho usato della semplice panna non molto montata... cosi da sembrare neve e decorato poi con zuccherini a forma di fiocco di neve.... per rimanere in tema con queste temperature glaciali.
Per trasportare le torte ho pensato a una semplice scatola da indumenti (ovviamente nuovi) se vi riesce a farci stare entrambe le torte è anche meglio così potete chiuderla.

Per completare il tutto la mia amica Marty ha poi pensato a mettere queste belllissime candeline con scritto "HAPPY BIRTHDAY"

Se vi va di provare la ricetta semplice di torta al cioccolato fatemelo sapere che ve la inserisco, vi assicuro il risultato infatti... è praticamente finita in pochissimo tempo!!!!

Riciclare il torrone,semifreddo e sostituzioni

Ciao a tutti!!!
se anche voi avete quintali di dolci vari di Natale che sostano in casa e non sapete che farne seguitemi in questi giorni di menu riciclo... per non buttare via niente...
Questo dolcino l-ho preparato varie volte con ricette simili ma questa la mia preferita

SEMIFREDDO AL TORRONE

INGREDIENTI

200 gr di torrone che non utilizzate
250 gr di panna da montare se possibile biologica
50 ml di maraschino 

70 gr di zucchero
2 uova biologiche

PROCEDIMENTO

Separare i tuorli e gli albumi. Mescolare i tuorli con lo zucchero e unire poi il maraschino. Nella altra ciotola montare a neve gli albumi e aggiungerli al composto unendo piano piano, aggiungere poi il torroncino che avrete passato al mixer fino a quando non sia diventato una specie di farina, infine unire 200 gr di panna che avremo montato. Mescolare piano e inserire negli stampi da freezer, inserendo il tutto nel congelatore per una nottata... la panna avanzata la possiamo usare per guarnire a piacere.

SOSTITUZIONI

possiamo  sostituire il torrone classico ad altri tipi di torrone senza problemi
se non ci piace la panna possiamo sostituire con il latte, in questo caso e consigliabile aggiungere anche un po di addensante.
se non abbiamo il maraschino possiamo usare altri tipi di liquore per dolci o un passito comunque consiglio di usare vini dolci
se non vi piace usare lo zucchero comune potete usare il miele, se vi piace dolce dolce potete aumentare le dosi oppure utilizzate il fruttosio

Torta di pesche con amaretti e sostituzioni

 
Ciao a tutte, sono malatina e mi sento uno scraccio... dovete sapere che non riesco a stare ferma neppure con la febbre quindi per tirarmi su mi sono fatta una torta con ciò che ho in casa.


INGREDIENTI
3 uova
150 ml latte
50 gr burro sciolto
250 gr di farina
250gr di zucchero
20 amaretti secchi
3 pesche spellate e tagliate a listarelle
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
10 ml maraschino

PROCEDIMENTO:

Sbattere bene le uova con lo zucchero fino a che non si sono ben amalgamati, aggiungere a poco a poco la farina setacciata, poi in seguenza: il burro sciolto a bagno maria o nel microonde, il latte, il maraschino e infine il lievito. Attenzione ad amalgamare bene tutto prima di aggiungere altri ingredienti.
Passiamo ora a schiacciare gli amaretti grossolanamente in una ciotola ed  inserirli in uno stampo che avremo foderato con carta forno o imburrato. Schiacciare bene gli amaretti sul fondo della teglia e disporvi sopra le fettine di pesche spellate e già tagliate a fettine sottili o listarelle; premere bene.
Adesso è il momento di versare l'impasto che abbiamo preparato e informare il tutto a 180° per 40 minuti.
pronta!!! che ne dite?

SOSTITUZIONI:

E'possibile sostituire il burro con l'olio extravergine o altro olio più leggero

E' possibile sostituire gli amaretti con altri biscotti ben tritati ma devono comunque essere zuccherosi per fare la crosticina

E' possibile usare pesche sciroppate al posto delle fresche, ma adesso sono di stagione!!!

E' possibile non usare il maraschino, oppure usare altro liquore io consiglio cognac

se la provate ditemi come vi è venuta!!!

Pranzo facile, ma gustoso? Fichi, prosciutto crudo e mozzarelline di bufala

Ormai sono alla fine della stagione i fichi, ma se ne trovano ancora di buonissimi, e perchè non accostargli al classico prosciutto crudo salato e dei buonissimi bocconcini di mozzarella di bufala. Tutto condito con un filo di olio extravergine, sale e pepe macinato e accompagnato da pane fatto in casa da me e la nostra marmellata di uva fragola... una delizia da re

A volte la buona cucina sembra sempre complicata ma basta degli ingredienti buoni e semplici per preparare un buon piatto.

Il post è stato brevissimo ma spero vi serva come spunto.

confettura o marmellata? di uva fragola

ciao a tutti, ve l'ho detto che è tempo di vendemmia? ciò significa grosse quantità d'uva buonissima a costo irrisorio.
Innanzitutto chiariamo una postilla marmellata o confettura che differenza c'è?
Per marmellata si usa questo termine per una composta prodotta con arancio, limone, mandarino, clementino, pompelmo, cedro, bergamotto; in poche parole Agrumi.
Usiamo allora qui il termine di Confettura più appropiato.

INGREDIENTI:
uva
zucchero

PROCEDIMENTO:

Lavare l'uva e schiccarla togliendo tutti i chicchi dai raspi; fatto questo ri-lavare i chicchi in uno scolapasta procedere poi con la pesatura e aggiungere zucchero in proporzione di 1 kg di uva per 600 gr di zucchero, se fate la confettura con l'uva fragola. Mettere il tutto in una pentola grande e far sobbollire per
circa 2 ore, alla fine il composto si presenterà come in foto, comunque per essere sicuri potete fare la prova con un cucchiaio, se prendendo un pò di conserva e mettendola in un piatto questa non scivolerà.
dobbiamo ora procedere a togliere i semi con il passino classico da pomarola. abbiamo così la nostra marmellata da mettere ancora calda nei classici vasetti ben puliti, per sigillare il tutto possiamo capovolgli a testa in giù o per le più precise farli bollire in una pentola più grande fino alla chiusura.
Vi assicuro che comunque è buonissima!!!!

fatemi sapere se provate la ricetta

Baciii

schiacciata con l'uva versione 1 con sostituzioni

Settembre.. tempo di vendemmia, le foglie iniziano ad ingiallirsi e le giornate si fanno freddine e un pò grigie. Per tirarsi su di morale ci serve proprio un bel pezzo di torta o meglio di schiacciata con l'uva.
Come vedete ho scritto nel titolo versione 1 poichè ne esistono di vari tipi per prima guardiamo una semplice fatta come una specie di pizza a 2 strati

INGREDIENTI
5 grappoli d'uva del tipo cosidetta fragola
1 panetto di lievito
100 ml circa d'acqua
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
400 gr di farina
4-5 cucchiai di zucchero
1 pizzico di sale
anice q.b.

PROCEDIMENTO:

Mescolare il paneto di lievito in acqua, aggiungendo la farina, l'olio e 1 cucchiaio di zucchero, mescolare bene tutto e far riposare per circa un ora, fnchè l'impaso non sarà lievitato. Nel frattempo schiccare l'uva, cioè togliere i chicchi dal grappolo.una vlta lievitata la pasta dividerla in 2 panetti all'incirca del solito peso. Ricoprire una teglia antiaderente con carta forno e stenderci il primo panetto ricoprenddolo con la nostra uva, lo zucchero e l'anice a piacere, ricoprire poi il tutto con l'altro panetto e se desiderate spolverare il sopra con lo zucchero.
Infine infornare a 180° per 20-30 minuti.

SOSTITUZIONI:

è possibile usare altri tipi di farina anzichè la classica di grano possiamo usare una parte di kamut, ma non consiglio comunque di usare la farina integrale poichè molto forte coprirebbe il sapore dell'uva.

Si può sostituirelo zucchero bianco con lo zucchero di canna ma in al caso consiglio di aggungere all'inmpasto un cucchiaino di miele

E' possibile usare al posto dell'uva altra frutta ma ovviamente non sarà più schiacciata con l'uva, xse lo fate fatemelo sapere perchè non ho provato.

Per qualsiasi altra informazione contattatemi pure!!!

Sono a vostra disposizione

peperoncini ripieni al tonno con sostituzioni

Ciao a tutti, altro post sulla cucina.. come potete notare vado a periodi.. un pò quello un pò quell'altro.
E' un idea che mi è venuta guardando una confezione di peperoncini ripieni? perchè non farli da me? più sani e sicuri.

Ingredienti:
15 peperoncini piccoli (come da foto)
1 bicchiere circa olio extra vergine di olive
1/2 scatoletta di tonno al naturale (di cui le mie micie sono ghiottissime)
1/2 tubetto pasta di acciughe
1/2 bicchiere di aceto
50 gr di capperi sottoaceto a piacere

Per le sostituzioni scorrete il post

Procedimento:


Pulire bene bene i peperoni, nel frattempo mettere a bollire in una pentola acqua e 1/2 bicchiere di aceto; al momento del bollore aggiungere i peperoni e farli sbollentare per  3 minuti (fiscali).


Scolare i peperoni e metterli ad asciugare in canovaccio (o asciughino che dir si voglia) nel frattempo che si asciughino si mescola con il mixer il tonno a cui si è tolto l'acqua (ma non troppo asciutto), la pasta di acciughe e i capperi. Una volta asciugati i peperoni si toglie il picciolo e si allarga con le dita o con un cucchiaino i buchetti che si formano; si procede quindi al riempimento con la cremina che si è formata.
Divertente, vero?
Infine si procede ad inserire in un barattolo di vetro, anche riciclato ma, super pulito i peperoncini schiacciandoli un pochino inserire poi quei tappini per le conserve di olio se si hanno altrimenti?! inventiva!!
 io ho utilizzato dei tappini per i lavelli della cucina ovviamente nuovi, sigillati e mai usati allo scopo. (vedi foto)
 Ultima operazione coprire di olio di oliva e chiudere bene il barattolo aggiungendo una taghettina con la data ed il nome della nostra preparazione....




Sostituzioni:
E' possibile sostituire i peperoni con dei pomodorini piccoli stile pachino ma, attenzione, devono stare solo 1 minuto a sbolentare e non devono essere troppo maturi

olio extra vergine d'oliva può essere sostituito, ovviamente con un olio più economico il risultato è un pò diverso

e' possibile anche inserire solo tonno senza capperi e/o senza pasta d'acciughe

Vi piacciono?

baci baci

Budino al latte di riso e cacao con sostituzioni

Ciao a tutti,
scrivo un post velocissimo per condividere con voi una ricetta super facile che anche le più restie possono  fare senza problemi, grazie anche alle sostituzioni che vi ho messo.


Ingredienti:

600 ml latte di riso al cacao (ormai avete capito preferibilmente biologico)
3 cucchiai di agar agar
100 gr di biscotti secchi o amaretti tritati (se si gradiscono)
100 gr zucchero bianco
pana montata (se non si è a dieta)

Per le sostituzioni scorrete il post

Procedimento:

Far sciogliere l'agar agar in un poco di acqua e mescolarlo un pò fino ache non ha raggiunto la consistenza di un gel; nel frattempo far riscaldare il latte di riso con lo zucchero. Aggiungere l'acqua con agar agar sciolto nel latte di riso e iniziare a mescolare bene bene preferibilmente con una frusta a questo punto aggiungete i biscotti tritati per dare un pò di croccantino al budino. Se lo si  gradisce decorare con panna montata.

Sostituzioni:
Se non si ama il sapore del latte di riso ma si adora il cacao è possibile fare il budino anche con latte di soia al cacao e/o aggiungere cioccolato fuso o a scagliette.

Se non si utilizza l'agar agar è possibile gelatificare con la classica gelatina che consiglio di sciogliere sempre il acqua nella misura di 2 fogli

Se non utilizziamo zucchero bianco è possibile sostituirlo con 150gr di zucchero di canna 

Se non ci piacciono i biscotti possiamo benissimo farne a meno.

Se provate a farlo fatemi sapere
Baci

panna cotta con agar agar

Nella cucina spesso abbiamo molti ingredienti che snobbiamo ma con poc si possono fare pietanze meravigliose e facili, un esempio? Panna cotta. slurp! solo a nominarla mi viene l'acquolina in bocca.
Nel frigo ho giusto 500 ml di panna che scade e fuori è un caldo torrido... non ho altra soluzione devo pannacottare.

Recentemente ho acquistato la gelatina agar agar quindi ho deciso di provarla come addensante per la mia panna cotta, potete comunque sempre farla con la ricetta originale che prevede la gelatina.

 Ingredienti:
500 ml di panna
200 gr di zucchero a velo (se non lo hai passa al tritatutto dello zucchero bianco) comunque si può usare anche lo zucchero bianco
10 gr di latte
100 gr di zucchero (se vuoi  fare il caramello)

Preparazione:
sciogli 2 cucchiaini di agar agar nel latte freddo e mescola.
nel frattemnpo se vuoi fare il caramello metti nello stampino che preferisci lo zucchero a coprire il fondo e inserisci nel forno caldo stando attento a non far bruciare il caramello.
Nel frattempo metti a bollire la panna con lo zucchero a velo e al momento del bollore unire il latte con agar agar alla panna e mescolare.
Appena formato il caramello togliere dal forno e aspettare che si freddi, fatto? non ci resta che versare il composto sopra e mettere il tutto nel frigo pre qualche ora.
Vi consiglio comunque di preparare il dessert per il giorno dopo o la sera per la mattina seguente

ecco il risultato... non fate caso allo stampo da budino!!!!
magari è venuto un pò più giallo che con la gelatina ma vi assicuro che il gusto è ottimo

torta di cocco e cioccolata

Ciao a tutti!!!
inizio il mio blog con una buonissima torta di cocco e cioccolata, cosa c'è più inventivo ed economico della cucina?.
Nella mia dispensa che tenta in tutti i modi di essere ordinata, ho trovato del cocco a scaglie che scade a fine mese, e un blocco di cioccolata aperto, che farne?
dopo essermi ispirata ai miei libri di cucina ecco cosa ne è venuto fuori...

Ingredienti:
100 gr zucchero bianco (ma va bene anche di canna)
1 bustina di lievito vanigliato per dolci
50 gr fecola di patate
3 uova intere (biologiche)
100 gr di burro ( biologico)
120 gr cocco grattugiato 
125 gr yogurt (il mio è biologico e fatto in casa)
cioccolato a scaglie....a piacere

Procedimento:
Mescolare lo zucchero e il burro precedentemente sciolto a bagno maria o nel microonde, aggiungervi poi incorporando piano piano le uova, dopo di chè il cocco, il lievito mescolato nella fecola, lo yogurt, e la cioccolata a piacere. Cuocere poi il tutto in forno a 180° per 30 minuti
Guarnite poi il sopra con le cocco e delle scagliette di cioccolato (se sono avanzate!!) e.. chi vieta di servirlo freddo con la panna montata?!
Come potete intuire ho variato la classica ricetta della torta alla yogurt aggiungendoci le scagliette di cioccolato e il cocco, ma voi potete sbizzarrirvi con cioò che avete in casa anche la frutta secca ( in questo caso meglio ammorbidirla prima nel latte o in un liquore).

prometto che se ripeterò l'esperimento aggiungerò anche delle foto